畜肉・水産加工品 品質向上剤
天然素材に着目し、当社独自技術でその改質効果を高める製品設計・開発を行っております。着目している素材とその機能として、酵素分解したたまごや卵白のゲル化機能を利用した畜肉・水産加工品の「保水性改良」「食感改良」、果汁や野菜汁が有する「肉軟化効果」が挙げられます。その他、乳化剤や増粘安定剤などの素材を活用した改質効果まで幅広く検討しております。
主な機能
- 畜肉・水産加工品の保水性改良
- 畜肉軟化
- 消臭
- 食感改質
主な用途
- 畜肉加工品
- 水産加工品
- 肉惣菜向けたれ・ソース