鉄分のおはなし
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鉄分不足や過剰摂取に注意が必要な人
お腹の中の赤ちゃんの分も栄養を摂らなければならない妊婦さん。特に、妊娠中期、後期では、一般女性の約２倍の鉄分が必要とされます（表2参照）。一方、体重を増やし過ぎないように食事を制限してしまい、鉄分が不足してしまうこともあります。
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鉄分を効率よく摂取するために
鉄分を普段の食生活の中で効率的に摂取するためのポイントをご紹介します。鉄分を多く含む食品の一例を表3にあげました。肉類（特にレバー）、海藻類、大豆製品、魚介類に多く含まれる食品が多くあることがわかります。
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食品への表示について
食品に健康や栄養に関する表示をする場合の制度については、消費者庁により定められています。すべての食品に表示が義務付けられているものではありません。ただし、栄養に関する強調表示がある食品や栄養機能食品には、必ず栄養成分表示をしなければなりません。食品に栄養成分表示がある場合、必ず次の5項目が表示されています。
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鉄分を強化した飲料・食品・サプリメントの開発にあたって
鉄強化剤として認められている食品添加物には、以下のようなものがあります。