天然素材“緑茶”の酸化防止効果を利用してみませんか？

日本人が800年の昔から飲用してきた“緑茶”は、抗菌、消臭など様々な機能を備えています。太陽化学では、10年以上前から緑茶の可能性を追求しており、緑茶から抽出した緑茶カテキンを用いて酸化防止剤「サンカトール」を開発しています。
ビタミンCの代替としても使用できる、緑茶から生まれた酸化防止剤をご紹介いたします。

ビタミンCの代替としても使用できます！

酸化防止剤として広く使用されるビタミンCと同等の酸化防止効果を発揮します。天然素材由来の「サンカトール」がご利用いただける主な用途をご紹介いたします。

水産加工への退色防止・油やけ防止効果

「サンカトール」は、幅広く水産加工品の劣化防止に活用できます。

• サンカトールは食品添加物に指定されており、加工食品以外のさしみ、切り身など鮮魚へは使用できませんのでご注意ください。

1. シャケや赤魚などの退色防止
2. アジの開きやいわしの丸干しなどの油焼け防止
3. EPA、DHA等の多価不飽和脂肪酸の劣化防止

■シャケでの退色防止効果

（5℃、3日間保存後）
左：無処理品/右：サンカトール処理品
（塩水浸漬時にサンカトールW-6 0.5％添加）

■いわしの丸干しでの高度不飽和脂肪酸の残存効果

サンカトールP-7 0.5％溶液に1時間浸漬、-20℃、10日間保存後の高度不飽和脂肪酸量を測定

フライ食品に対する酸化防止効果

揚げ菓子や、揚げ麺など揚げ油に「サンカトール」を添加すると、フライした食品の酸化を効果的に抑制します。

■揚げ菓子に対する酸化防止効果

揚げ油にサンカトールNo.1 500ppm 添加（60℃暗所保存後、油脂を抽出分析）

動物油脂、色素への酸化退色防止効果

「サンカトール」は、油性成分の劣化防止に効果を発揮します。

1. 動物性油脂、植物性油脂の酸化防止 ? ラード、パーム油、魚油、大豆油など
2. 色素の退色抑制 ? β-カロチン等のカロチノイド系色素など

■色素の退色防止効果

左から：無添加／ L-アスコルビン酸／ サンカトールW-5／ サンカトールW-5
（0.05％添加） （0.05％添加） （0.10％添加）

■大豆油に対する酸化防止効果

■ラードに対する酸化防止効果