調味料・油脂

マヨネーズ、ドレッシング、たれ　などの複合調味料の味を決めるのは食材や基本調味料だけではありません。その粘度も重要なファクターです。近年続々と増えている新たな形の調味料に対しても使用時の効果を含めてご提案させて頂きます。また、油脂の機能コントロールは調理・製造時の効率や最終的なおいしさを決定する重要要素です。油脂改質には乳化剤をご提案いたします。