呈味調整剤
卵・大豆・乳製品…素材自体にも固有の味がありますが、太陽化学ではその呈味に隠れて気付かれにくかった「コクの増強」や「マスキング」の呈味調整効果に着目し、研究を行っています。クックファインシリーズは、その研究成果をもとに太陽化学の独自の加工技術を用いて完成した呈味調整剤であり、劣化臭や青臭いにおいなどのマスキング、好ましい味の増強など、課題にあわせて製品をご紹介させていただいております。その他、乳化剤や安定剤を用いた呈味のコントロールについても様々な検証を行っています。
主な機能
- 劣化臭マスキング
- コク増強
- 青臭さマスキング
- 塩味増強
主な用途
- 製菓
- 製パン
- フラワーペースト
- 加工油脂
- 惣菜
- 揚げ物
- 即席麺
- 大豆製品（豆乳など）