粉末卵
卵黄・卵白・全卵のたまご素材としての粉末卵だけではなく、乾燥処理工程により卵白ゲル化時の強度や保水性を調整した製品、太陽化学独自の“パーティカルフュージョン加工（PF加工）”を施した製品など、様々な特徴を持った独自の製品を取り揃えております。卵白粉末製品「サンキララ２１」は、PF加工により粉体混合適性に優れ、製麺や製菓製パン分野で広く利用されています。たまごの持つ乳化力を高めた卵黄粉末製品も幅広い分野に応用可能です。
主な機能
- たまご素材（粉末）
- 卵白凝固による食感改質
- 保水（蛋白凝集防止/冷凍耐性付与/麺への粘弾性付与 など）
- 乳化安定化（耐酸/耐熱）
- たんぱく・澱粉の改質
- たまご味呈味調整
主な用途
- 麺
- 製菓
- 製パン
- 畜肉加工品
- 水産加工品
- 調味料
- デザート