食品用乳化剤/乳化製剤
乳化剤は、チョコレートやアイスクリーム、マーガリンなどの加工油脂などに使われ、様々な機能を付与することが出来ます。本来混ざり合わない⽔と油を結びつける作用があり、油脂を乳化する、気泡を調整する、⼝当たりを良くするなどの役割を果たします。さらにデンプンやタンパク質などに作用し老化抑制などの改質機能や、油脂に作用して結晶コントロール（成長促進、結晶抑制）や、保型性を良くする働きもあります。当社では、1952年に⽇本で初めて食品用乳化剤（サンソフト）を上市して以来、半世紀にわたって全国の⾷品メーカーに優れた乳化剤を提供し続けています。
主な機能
- 乳化
- 分散
- 起泡
- 消泡
- 湿潤
- 可溶化
- 洗浄
- デンプン粒保護
- 老化防止
- 粘着防止
- ゲル化防止
- 結晶調整
- 抱気性
- 抱水性
- 防菌防黴
- 可塑性
- 増粘
- 酸化防止
主な用途
- 洋菓子
- パン
- アイスクリーム
- マーガリン・ショートニング
- ホイップクリーム
- チョコレート
- チューイングガム
- 麺類
- 豆腐
- 乳製品
- 乳飲料
- ソース・たれ
- 調理油・揚油
- 香料・色素